Ha valaha egy egész csirkét bámultál le a hűtődben, és egy beépített grillezőt a hátsó udvarodban, és arra gondoltál: "Semmiképpen nem tudom ezt kihúzni anélkül, hogy kiégett jégkoronggá vagy nyers madárká változna a közepén", higgy nekem, nem vagy egyedül. Amikor először elkezdtem dolgozni beépített grillezőkkel (tudod, az a fajta, ami közvetlenül a kültéri konyhába építhető be, és nem kell mozgatni, ha a szomszédoknak helyre van szükségük), azt hittem, hogy egy egész csirkét megfőzni nagyon bonyolult lenne. Spoiler: valójában ez az egyik legegyszerűbb, leglédúbb és leglenyűgözőbb dolog, amit ezeken a dolgokon készíthetsz. És mivel egy olyan csapat tagja vagyok, amely mindkettőt értékesítiBeépített földgázsütőésBeépített Propán Grill, Ezt a receptet minden készleten lévő modellen teszteltem. Bontsuk fel úgy, mintha egy sör mellett csevegnénk egy hosszú nap után – nincs divatos szakácszsargon, csak valódi, megvalósítható lépések.
Először is beszéljünk az alapokról: miért tökéletes egy beépített BBQ egy egész csirkéhez. Ellentétben azokkal az apró hordozható grillsütőkkel, amelyek egyenetlenül melegítenek, a beépített modellek égői egyenletesen helyezkednek el a főzési területen, és a legtöbbjük fedős hőmérővel is rendelkezik (esküszöm, játékváltó). Nem kell többé találgatni, hogy megfelelő-e a hőmérséklet – ez az oka annak, hogy sok ügyfelünk azt mondja, hogy soha nem térne vissza a hagyományos grillezéshez, miután kipróbálta első beépített grillét. A kulcs itt a közvetett hő. Ha az összes égőt magasra hajtja, és ráüti a csirkét, a bőr 2 perc alatt elszenesedik, de a belseje továbbra is fagyos lesz. Lassan megyünk (na jó, nemszuperlassú, de elég alacsonyan ahhoz, hogy megégés nélkül átsüljön) közvetett hővel – így kap ropogós bőrt és lédús húst.
Kezdjük az előkészületekkel. Nem lehet csak úgy kivenni egy csirkét a csomagból és rádobni a grillre, oké? Néhány apró lépés itt mindent megváltoztat. Először vegyél egy egész csirkét, amely 4-5 kilós. Bármi nagyobb, és túl sokáig fog tartani, bármi kisebb, és a bőr megég, mielőtt a belső elkészül. Vegye ki a csomagolásból, simogassa megszuperpapírtörlővel szárítsuk meg. Nedves bőr = nincs ropogósság, ez a szabály, ami szerint élek. Szárítsd meg nagyon jól, ha van időd, esetleg tedd rácson a hűtőbe egy órára, amíg elkészíted a többit. Ez a plusz óra óriási különbséget jelent, ígérem.
Ezután a fűszerek. Én ezt az egyszerűt tartom, nincsenek furcsa fűszerek, amelyek elárasztják a csirkét. Én a következőket használom: 1 evőkanál kóser só, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál fokhagymapor, 1 teáskanál paprika (ha van füstölt, a szokásos is), és egy pici barna cukor (segíti, hogy a bőr ropogóssá váljon, és arany színt kapjon). Keverjük össze ezeket egy kis tálban. Majd vedd a csirkét – ügyelj arra, hogy a belsőségeket húzd ki az üregből (ez általában egy kis zacskóban van, ezt ne felejtsd el, egyszer már elkövettem ezt a hibát, és vacsoránál át kellett szednem a csirkét). Még egyszer megveregetjük a külsejét, majd az egészet bedörzsöljük a fűszerezéssel. Ne légy szégyenlős – bújj a szárnyak alá, és ahol a lábak vannak, az általában hiányzik az embereknek. Illetve szeretem megtölteni az üreget egy félbevágott citrommal és pár gerezd fokhagymával. Annyira finom ízt ad hozzá, és a citrom gőze nedvesen tartja a csirkét. Ezt kihagyhatod, ha utálod a citromot, de nagyon ajánlom.
Most a BBQ rész. Ez az a pont, ahol a dolgok sajátossá válnak a beépített grillezőkre. Először is döntse el, hogy földgázt vagy propánt használ – mindkettő remekül működik, csak máshogy kell beállítani az égőket. Ha van aBeépített földgázsütő, kicsit egyenletesebben melegszik fel, mint a propán, de ez ennél a receptnél alig észrevehető. Mertmindkétmodelleknél közvetett hőt használunk. Így állítsa be: kapcsolja be a bal és a jobb égőt közepesre (körülbelül 350°F, amit a fedős hőmérő mutat meg). Hagyja kikapcsolva a középső égőt. Várj, miért? Mert nem közvetlenül a lángon főzzük a csirkét, hanem a fedőt megtöltő forró levegőn, mint egy szabadtéri sütőben. Ha van egy háromégős beépített grillezője, az a legjobb hely. Ha négy égővel rendelkezik, csak kapcsolja be a két külső égőt, és hagyja kikapcsolva a két középsőt. A lényeg az, hogy a csirke alatt nincs láng – így egyenletesen főzhetsz.
Tegye a csirkét a grillre. Én drótsütőrácsot használok, de ha nincs, akkor közvetlenül a grillrácsokra helyezheti, mellfelével felfelé. Várj, meg kell fordítanod? Egyszer megpróbáltam megfordítani, de a bőr fele a rácsokhoz tapadt és leesett. Most végig a mell oldalával felfelé tartom. De itt van egy profi tipp csapatunktól: körülbelül 30 perc elteltével a mellre sátorozhatsz egy darab alufóliát, ha kezd túl sötétedni. A csirkemell gyorsabban sül meg, mint a lába, így ez megakadályozza, hogy kiszáradjon.
Most a kiváró játék. Álljon ellen a késztetésnek, hogy folyamatosan emelje fel a fedelet! Minden alkalommal, amikor felemeli, a hőmérséklet 25 fokkal csökken, és 5 percet ad hozzá a teljes főzési időhöz. Tudom, hogy nehéz, de próbáld csak egyszer-kétszer ellenőrizni a hőmérsékletet. Meddig tart ez? Körülbelül 1 óra 15 perc, adj vagy veszel. A kulcs a fedeles hőmérő használata. A comb legvastagabb részét keresi (nem érinti a csontot), hogy elérje a 165 °F-ot. Ha van húshőmérőd, az még jobb, ha az elején a combba szúrod, és nem kell találgatnod. Amikor a csirke majdnem kész, állítsa a két égőt közepesen magasra (körülbelül 400°F) az utolsó 5-10 percben. Ez feltöri a bőrt anélkül, hogy megégetné. Ez az a hely, ahol az a csipet barna cukor a fűszerezésben kifizetődik – tökéletes aranysárga, ropogós bőrt kapsz, amitől mindenki "wow"-ra késztet.
Ha kész, vegyük le a grillről. Ne vágj bele azonnal! 10 percig pihentetjük. Ez a legfontosabb lépés, amit az emberek kihagynak. Ha azonnal felvágjuk, akkor minden leve kifolyik a vágódeszkára, és a csirke megszárad. A pihentetés lehetővé teszi, hogy a lé újra eloszlassa a húsban. Általában vágódeszkára teszem, lazán letakarom alufóliával, és megyek bekapni egy üdítőt, amíg várok. Tökéletes alkalom arra, hogy lógjon, és megnézze a beépített grillezőt, és arra gondoljon, mennyire örül, hogy nem vette meg azt a kis hordozhatóat.
Most pedig beszéljünk a hibaelhárításról, mert még ezek után is elromolhatnak a dolgok, és én ezt láttam. 1. probléma: A bőr nem ropogós. Vagy nem verte meg elég szárazra a csirkét, vagy túl alacsony volt a hő az utolsó részhez. Legközelebb csak akkor használja azt a fóliasátrat, haigényés a végén forgatja az égőket. 2. probléma: A csirke középen nyers. Vagy túlságosan felemelte a fedőt, vagy a beépített grillező egy kicsit meleg vagy hideg. Fektessen be egy húshőmérőbe – 10 dollárba kerülnek, és minden alkalommal javítsák meg. 3. probléma: A csirke száraz. Túl sokáig főzted, vagy nem hagytad pihenni. Ragaszkodjon az 1 óra 15 perces időzítőhöz, és könyörgöm pihenjen.
Várj, egy gyors megjegyzés a beépített BBQ-ról és a hagyományos grillezésről – ezt mindig kérdezik. EladjukBeépített Propán Grillmodellek, amelyek rendkívül népszerűek, de az összeállítás szinte megegyezik a földgázos modellekkel. Az egyetlen különbség az, hogy a propánnak valamivel nagyobb a hőteljesítménye, ezért érdemes közepesre csökkenteni az égőket közepes helyett. De őszintén szólva, ez a recept minden nálunk lévő beépített modellen működik. Ügyfeleink azért szeretnek egész csirkéket sütni ezeken, mert az állandó hőnek köszönhetően nem kell fölötte lebegnie, mint egy hordozható grillnél. Felgyújthatja a beépített BBQ-t, elkészítheti a többi köretet, és visszatérhet a tökéletesen főtt csirkéhez.
Mit tálaljunk hozzá? Sült zöldségek (ezeket a grill szélére is dobhatjuk, amíg a csirke pihen), egy egyszerű zöldsaláta vagy burgonyapüré. Hétköznapi nyeremény, vagy tökéletes egy kis hétvégi főzéshez. Olyan barátaimnak készítettem, akik úgy gondolták, hogy "nem szeretik a grillcsirkét", és most minden alkalommal kérik.
Most, ha azon gondolkodik, hogy szabadtéri konyháját beépített grillezővel bővítse, vagy ha készen áll abbahagyni a hordozható grillsütők elleni harcot, és olyan terméket vásárolni, ami valóban működik, csapatunk készen áll, hogy segítsen. Tudjuk, milyen fontos egy olyan grillsütő, amely mindenféle főzéshez képes, az egész csirkéktől a steakeken át a zöldségekig. Beépített modelljeink tartósak, egyenletes hőelosztással, ami az ilyen recepteket bolonddá teszi. Ha kérdése van azzal kapcsolatban, hogy melyik modell felel meg az Ön helyének, forduljon értékesítési csapatunkhoz, hogy megbeszéljük igényeit. Végigvezetjük a földgáz és a propán közötti különbségeken, segítünk kiválasztani a kültéri konyhájához illő méretet, és gondoskodunk arról, hogy pontosan azt kapja, amire szüksége van ahhoz, hogy csodálatos dolgokat főzzön.
És egy utolsó profi tipp, ha végeztél. Miután végzett az evéssel, ne felejtse el megtisztítani a beépített grillezőt. Amíg még meleg (nem forró), kenje meg a rácsokat grillkefével, hogy megszabaduljon a csirkedaraboktól. Az égőkhöz néhány használatonkénti gyors letörlést javasolunk – beépített modelljeink könnyen tisztíthatók, így nem kell emiatt stresszelni. Így a következő egész csirke még jobb lesz, nincs többletmunka.
Egy egész csirkét főzni egy beépített grillen nem olyan ijesztő, mint amilyennek hangzik. Egyszerű, lédús, ropogós, és sokkal könnyebb, mint azt a legtöbben gondolják. Akár földgázt, akár propánt használ, ezeket a lépéseket követve olyan csirkét kaphat, amely minden étkezés sztárja. És ha új grillre vágyik, hogy ezt még egyszerűbbé tegye, a mi kínálatunkbanBeépített földgázsütőésBeépített Propán GrillA modelleket úgy tervezték, hogy a háztáji főzést gyerekjáték tegyék. Lépjen kapcsolatba csapatunkkal, hogy csevegjen a lehetőségekről, és készítse el beépített grillezőjét, hogy finom ételeket készítsen.
Hivatkozások
- USDA Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálat. (2023). Biztonságos minimális belső hőmérséklet táblázat baromfihúsokhoz. Letöltve a foodsafety.usda.gov webhelyről
- Weber Grill termékek. (2022). Közvetett hőfokon főzési útmutató egész csirkékhez. Letöltve a weber.com webhelyről
- Szabadtéri Konyha Egyesület. (2021). A beépített BBQ grillek előnyei otthoni főzéshez. Letöltve az outdoorkitchenassociation.org oldalról