A padlizsán amerikai stílusú faszén grillezésben való főzése olyan művészet, amely a padlizsán természetes ízeit ötvözi a faszén által kölcsönzött füstös ízekkel. Amerikai faszén-süti beszállítóként abban a kiváltságban volt részem, hogy szemtanúja lehettem annak a varázslatnak, ami akkor történik, amikor a friss padlizsán találkozik egy jól égetett faszén grillel. Ebben a blogban megosztok veled néhány tippet és receptet, amelyek segítenek elsajátítani a padlizsán parázs grillezésének művészetét.
Miért padlizsán és amerikai stílusú faszén grill?
A padlizsán egyedülálló szivacsos állagával és enyhe ízével sokoldalú zöldség, amely képes magába szívni a szén füstös ízét. Az American Style Charcoal Bbq viszont arról ismert, hogy olyan magas hőfokon sütési környezetet tud létrehozni, amely a padlizsán külsejét megpirítja, miközben a belseje puha és lédús marad. E két elem kombinációja egy ízletes és karakteres ételt eredményez.
A megfelelő padlizsán kiválasztása
A padlizsán parázs grillen történő főzésének első lépése a megfelelő padlizsán kiválasztása. Keressen olyan padlizsánt, amely szilárd, fényes és foltmentes. A bőrnek simanak kell lennie, és a padlizsánnak a méretéhez képest nehéznek kell lennie. Különféle padlizsánfajták állnak rendelkezésre, mint például a klasszikus nagy lila padlizsán, a japán padlizsán és az olasz padlizsán. Minden fajtának megvan a maga egyedi íze és állaga, így ízlése szerint választhat.
A padlizsán elkészítése
Miután kiválasztotta a tökéletes padlizsánt, ideje elkészíteni a grillezéshez. Kezdje a padlizsán alapos megmosásával folyó víz alatt. Ezután törölje szárazra egy papírtörlővel. A bőrt rajta hagyhatja, mivel kellemes állagot és ízt ad az ételnek. Ezután vágja a padlizsánt szeletekre vagy kockákra, a recepttől függően. Vastagabb szeletek esetén ügyeljen arra, hogy körülbelül 1/2-3/4 hüvelyk vastagok legyenek, hogy egyenletesen süljenek el a grillen.
A padlizsán keserűségének csökkentése érdekében megszórhatja a szeleteket vagy kockákat sóval, és 15-20 percig állni hagyhatja. Ez elszívja a felesleges nedvességet és néhány keserű vegyületet. Ezután öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és ismét szárítsa meg.
A faszén grill elkészítése
American Style Charcoal Bbq beszállítóként erősen ajánlom a kiváló minőségű faszén használatát a legjobb íz érdekében. Választhat faszéndarabból vagy brikettből. A darabos faszén természetes fából készül, és melegebben és gyorsabban ég, míg a brikettek égési ideje és hőmérséklete egyenletesebb.
Kezdje azzal, hogy a faszenet piramis alakban elrendezi a grill alján. Használjon kéményindítót a szén meggyújtásához. Ez a módszer hatékonyabb, és nem igényel semmilyen vegyszert. Ha a szén teljesen meggyullad, és fehér hamuréteg borítja, egyenletesen terítse el a grill alján.
A nagyszerű grillezési élményért érdemes megfontolni nálunkKétasztalos faszén grill kerti használatra. Nagy főzőfelületet biztosít, és tökéletes szabadtéri összejövetelekhez. Egy másik lehetőség aHegesztett fedeles szénsütő, amely erős kialakítású és kiváló hőtartással rendelkezik. És ha aggódik a hamukezelés miatt, aFaszén Grill hamugyűjtő rendszerrelfantasztikus választás.
A padlizsán fűszerezése
Mielőtt a padlizsánt a grillre helyezné, fontos, hogy megfelelően fűszerezze. Használhat olívaolaj, só, bors, valamint kedvenc gyógy- és fűszernövények egyszerű keverékét. Néhány népszerű választás a padlizsán fűszerezésére: fokhagymapor, paprika, oregánó és kakukkfű. Kenje meg a padlizsánszeleteket vagy kockákat az olajkeverékkel mindkét oldalukon, hogy egyenletes bevonatot biztosítson.
A padlizsán grillezése
Miután a grillt előmelegítették közepes-magas hőfokra (körülbelül 375-450 °F vagy 190-230 °C), helyezze a fűszerezett padlizsánt a grillrácsokra. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a darabok között, hogy biztosítsa a megfelelő levegőáramlást és az egyenletes főzést. Süssük a padlizsánt oldalanként körülbelül 3-5 percig, vagy addig, amíg kívül szép megpirul, belül pedig puha nem lesz. A padlizsánt csipesszel finoman megfordíthatod.
Ha fedőt használ a grillen, a főzési folyamat során néhány percre lecsukhatja, hogy a padlizsán egyenletesebben süljön. Csak vigyázz, nehogy megégjen a padlizsán. Tartsa szemmel, és állítsa be a hőt szükség szerint.
Receptek grillezett padlizsánhoz
Grillezett padlizsán saláta
- Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán, 1/2 hüvelyk vastag körökre szeletelve
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 1 evőkanál balzsamecet
- 1/4 csésze friss bazsalikomlevél apróra vágva
- 1/4 csésze feta sajt, morzsolva
- Só és bors ízlés szerint
- Utasítás:
- Grillezze meg a padlizsánszeleteket a fent leírtak szerint.
- Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a darált fokhagymát, a balzsamecetet, a sót és a borsot.
- A grillezett padlizsánszeleteket tálalótálra helyezzük. Az öntetet a padlizsánra öntjük.
- A tetejére szórjuk az apróra vágott bazsalikomleveleket és a feta sajtot. Azonnal tálaljuk.
Grillezett padlizsán parmezán
- Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán, 1/2 hüvelyk vastag körökre szeletelve
- 1/2 csésze univerzális liszt
- 2 tojás, felvert
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 1 csésze marinara szósz
- 1 csésze mozzarella sajt, reszelve
- 1/4 csésze parmezán sajt, reszelve
- Só és bors ízlés szerint
- Utasítás:
- A padlizsánszeleteket sóval és borssal ízesítjük.
- Készítsen panírozó állomást a liszttel, a felvert tojással és a zsemlemorzsával. Minden padlizsánszeletet mártsunk bele a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába.
- A rántott padlizsánszeleteket addig grillezzük, amíg aranybarnák nem lesznek és átsülnek.
- Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra (375 °F).
- Egy tepsibe vékonyan megkenjük a marinara szószt. A grillezett padlizsán szeleteket elrendezzük a szósz tetején. Öntsünk még marinara szószt a padlizsánra.
- A tetejére szórjuk a reszelt mozzarella sajtot és a reszelt parmezán sajtot.
- Süssük a sütőben körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a sajt megolvad és habos lesz.
Tippek a sikerhez
- Olajozza ki a grillrácsokat: Mielőtt a padlizsánt rácsra helyezné, olajozza ki a rácsokat, nehogy a padlizsán leragadjon. A rácsok kiolajozásához használhatunk olajba mártott és fogóval megfogott, összehajtott papírtörlőt.
- Állítsa be a hőt: Ha a padlizsán kívülről túl gyorsan sül, belül pedig nem puhul meg, csökkentse a hőt. Ha nem süt elég gyorsan, növelje a hőt.
- Hagyd pihenni: A padlizsán grillezése után tálalás előtt hagyjuk néhány percig pihenni. Ez lehetővé teszi a levek újraeloszlását, és ízesebbé teszi az ételt.
Vásárlás és egyeztetés céljából elérhetőség
Ha szeretne kiváló minőségű amerikai stílusú faszén grillfelszerelést vásárolni otthonába vagy vállalkozásába, ne habozzon kapcsolatba lépni. Termékeink széles választékát kínáljuk, beleértve a fent említetteket is, hogy megfeleljen grillezési igényeinek. Legyen szó alkalmi grillezőről vagy professzionális szakácsról, termékeinket úgy terveztük, hogy a legjobb grillezési élményt nyújtsák.
Hivatkozások
- "A grillezés öröme", Steven Raichlen.
- Különféle főzőblogok és weboldalak, amelyek az amerikai stílusú barbecue-re összpontosítanak.