Sziasztok, barbecue-rajongók! Örülök, hogy megosszam veletek az amerikai stílusú faszén BBQ-bordák főzésének csínját-bínját. A csúcskategóriás amerikai stílusú faszén grillek szállítójaként meglehetős tapasztalatom van a parazsatok felgyújtásában és az ínycsiklandó bordák elkészítésében. Szóval, merüljünk bele, és tanuljuk meg, hogyan lehet ízletessé tenni azokat a bordákat, amelyek leesnek a csontról!
Először is el kell kezdenie a megfelelő felszerelést. Nagyon ajánlom, hogy nézze meg nálunkFaszén Grill Dohányzóval és Oldalasztallal. Ez a rosszfiú tökéletes a lassú főzésű tarjákhoz, mivel beépített füstölővel rendelkezik, amely a húst klasszikus füstös ízzel árasztja el. Ráadásul az oldalsó asztal rengeteg helyet biztosít a hozzávalók elkészítéséhez és a szerszámok kéznél tartásához.
Egy másik nagyszerű lehetőség a miénkKétasztalos faszén grill kerti használatra. Ezt a grillezőt szabadtéri szórakozásra tervezték, két asztallal, amelyek elegendő helyet biztosítanak az ételek és italok számára. Beállítása és használata is egyszerű, így kezdők számára is remek választás.
Ha valami nagyobb teherbírást keres, a miKültéri faszén grill dupla asztalokkalez a járható út. Ez a grill tartósra készült, erős szerkezettel és nagy főzőfelülettel rendelkezik. Tökéletes bordás főzéshez nagy tömegek számára, a kétszemélyes asztalok pedig még több helyet biztosítanak a munkához.
Most, hogy elkészült a grill, itt az ideje kiválasztani a bordákat. A bordáknak három fő típusa van: baba hátsó bordák, pótbordák és St. Louis-stílusú bordák. A baba hátsó bordája a legsoványabb és legpuhább, míg a tarja húsosabb és ízesebb. A St. Louis-stílusú bordák a pótbordák levágott változata, eltávolítva a szegycsontot és a porcot.
A bordák kiválasztásakor keressen olyanokat, amelyek frissek, jó mennyiségű márványozással. Kerülje a száraz vagy sok zsíros bordákat. A hentestől is kérhet ajánlásokat az Ön főzési stílusához legjobban illő bordákról.
Ha megvan a bordája, ideje elkészíteni őket. Kezdje a membrán eltávolításával a bordák hátuljáról. Ez a vékony szövetréteg szívóssá és rágóssá teheti a bordákat, ezért fontos eltávolítani. Ehhez vajkéssel lazítsuk meg a membrán szélét, majd egy papírtörlővel fogjuk meg és egy darabban húzzuk le.
Ezután fűszerezze a bordáit. Használhat száraz dörzsölést, pácot vagy a kettő kombinációját. A száraz dörzsölés olyan fűszerkeverék, amelyet főzés előtt dörzsöl be a bordára. Ízt ad, és elősegíti a kéreg kialakulását a bordák külső oldalán. A pác egy folyékony keverék, amelyben néhány órára vagy egy éjszakára áztassa a bordákat. Segíti a hús puhaságát és ízesítését.
Íme egy egyszerű száraz dörzsölési recept, amelyet kipróbálhat:
- 1/4 csésze barna cukor
- 2 evőkanál paprika
- 2 evőkanál fokhagyma por
- 2 evőkanál hagymapor
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál fekete bors
- 1 evőkanál chili por
Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban, majd dörzsöljük rá a bordákra, ügyelve arra, hogy egyenletesen fedjék le őket. Hagyja a bordákat szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig állni főzés előtt.
Itt az ideje, hogy felgyújtsuk a grillt. Kezdje azzal, hogy meggyújtja a szenet, és hagyja égni, amíg fehér hamuréteg borítja. Ez általában körülbelül 20-30 percet vesz igénybe. Ha kész a szén, egyenletesen oszlassuk el a grill alján.
Ha dohányzót használ, a faszénhez adhat egy kis faforgácsot vagy darabokat, hogy még ízesebb legyen. A bordák dohányzásához népszerű fafajták közé tartozik a hickory, a mesquite és az almafa. Áztassa a faforgácsot vízben körülbelül 30 percig, mielőtt a grillre helyezi.
Ha a grill felforrósodott, a bordákat csontos oldalukkal lefelé helyezzük a rácsokra. Zárja le a grill fedelét, és hagyja főni a bordákat körülbelül 2-3 órán keresztül, vagy amíg megpuhulnak, és a hús el nem kezd leválni a csontokról. A bordák készségét úgy ellenőrizheti, hogy a hús legvastagabb részébe húshőmérőt szúr. A belső hőmérsékletnek 190-200°F körül kell lennie.
A főzés során a bordákat megkenheti kedvenc barbecue szósszal. Ez több ízt ad, és segít nedvesen tartani a bordákat. A főzési folyamat felénél meg is fordíthatja a bordákat, hogy egyenletesen süljenek át.
Ha elkészült a bordák, vegyük le őket a grillről, és tálalás előtt hagyjuk 10-15 percig pihenni. Ez lehetővé teszi, hogy a lé újra eloszlassa a húsban, lágyabbá és ízesebbé téve azt.
Itt az ideje, hogy élvezze a finom, amerikai stílusú faszén BBQ bordákat! Tálalhatja kedvenc köreteivel, például káposztasalátával, sült babbal és kukoricakenyérrel. És ne felejtsen el sok szalvétát kéznél tartani, mert ezek a bordák rendetlenek!
Ha szeretné megvásárolni valamelyik amerikai stílusú faszén grillünket, vagy bármilyen kérdése van a tarja főzésével vagy más grillreceptekkel kapcsolatban, forduljon hozzánk bizalommal. Szívesen segítünk Önnek, hogy grilljátékát a következő szintre emelje!
Referenciák:
- "Barbecue: Egy amerikai intézmény története" Michael Twittytől
- "A Barbecue! Biblia" Steven Raichlentől
- "Bordák: Szakácskönyv", Cheryl Alters Jamison és Bill Jamison